Recettes végétariennes

Cuisine végétarienne est basée sur la nourriture qui répond aux normes végétariens en ne y compris les produits de tissus de viande et d'animaux (tels que la gélatine ou de la présure d'origine animale). Pour lacto-ovo-végétarisme (le type le plus commun du végétarisme dans le monde occidental), les œufs et les produits laitiers comme le lait et le fromage sont autorisés. Pour lacto végétarisme, le premier type connu du végétarisme (enregistré en Inde), les produits laitiers tels que le lait et le fromage sont autorisés. Les formes les plus sévères du végétarisme sont végétalisme et frugivorisme, qui excluent tous les produits d'origine animale, y compris les produits laitiers, ainsi que le miel, et même certains sucres raffinés si filtrée et blanchies avec le noir d'os.aliments végétariens peuvent être classés en plusieurs types différents:Les aliments traditionnels qui ont toujours été végétarien comprennent les céréales, les céréales, les fruits, les légumes, les légumineuses et les noix.Les produits de soja, y compris le tofu et tempeh qui sont des sources de protéines communes.protéine végétale texturée (PVT), fabriqué à partir de farine de soja dégraissée, souvent inclus dans le piment et hamburger recettes à la place de la viande hachée.analogues de la viande, qui imitent le goût, la texture et l'apparence de la viande et sont souvent utilisés dans les recettes qui contenaient traditionnellement la viande.Les végétaliens peuvent également utiliser des analogues pour les œufs et les produits laitiers (tels que aquafaba, crème végétale ou le lait végétal).Les aliments utilisés dans la cuisine végétarienneAlimentaire considéré comme approprié pour tous les végétariens (y compris les végétaliens) comprend généralement:Céréales / Grains: l'orge, le sarrasin, le maïs, le fonio, le chènevis, le maïs, le millet, l'avoine, le quinoa, le riz, le seigle, le sorgho, le triticale, le blé; produits dérivés tels que la farine (pâte, pain, produits de boulangerie, des céréales, des boulettes, céréales, muesli, pâtes, etc.).Légumes (frais, en conserve, surgelés, purées, séchés ou marinés); produits dérivés tels que les sauces de légumes comme la sauce chili et les huiles végétales.Champignons comestibles (frais, en conserve, séchés ou marinés).Fruit (frais, en conserve, surgelés, en purée, confits ou secs); produits dérivés tels que la confiture et marmelade.Légumineuses: haricots (y compris le soja et les produits à base de soja tels que le miso, lait de soja, yaourt de soja, le tempeh, le tofu et PVT), les pois chiches, les lentilles, les pois, les arachides; produits dérivés tels que le beurre d'arachide.noix et graines d'arbres; produits dérivés tels que le beurre de noix.Herbes, épices et herbes sauvages comme le pissenlit, oseille ou d'ortie.D'autres aliments comme les algues (mais les algues sont considérés comme non comestibles par certains végétariens stricts pour la même raison, il peut être considéré comme non-casher par les Juifs orthodoxes:. La possibilité de petits animaux adhérant parfois à elle); [des produits tels que l'agar dérivé , qui a la même fonction que la gélatine d'os d'animaux dérivée.Boissons comme la bière, café, chocolat chaud, de la limonade, du thé ou du vin.Les aliments ne conviennent pas aux végétaliens-végétariens, mais pour d'autres types de végétariens:produits laitiers (beurre, fromage (sauf pour le fromage contenant de la présure d'origine animale), le lait, le yaourt (à l'exclusion du yogourt fait avec de la gélatine), etc.)
- pas mangés par les végétaliens et les ovo-végétariens pursOeufs
- non consommés par les végétariens purs, les végétaliens et lacto-végétariens (la plupart des végétariens indiens)Honey
- pas mangé par la plupart des végétaliens